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五仁月餅
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妄熙遲

做月餅之前問過老公，如果自己做月餅你喜歡吃什麼餡的，“五仁！”中秋節之前做了這款五仁月餅，老公非常喜歡，說吃到了小時候的味道。本來還準備了杏仁，還剝不夠女兒吃的呢！

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    炒熟晾涼的花生去皮，擀碎。
  • 步驟 2/18
    花生、瓜子、黑、白芝麻分別炒熟。
  • 步驟 3/18
    麵粉和糯米粉炒至微黃。
  • 步驟 4/18
    所有的乾果放入盆中，加入冰糖。
  • 步驟 5/18
    放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
  • 步驟 6/18
    加入炒好的麵粉。
  • 步驟 7/18
    混合均勻，能抓成球，就行。（如果抓不成團，放適量水。）
  • 步驟 8/18
    轉化糖漿倒入盆中。
  • 步驟 9/18
    加入梘水，攪打均勻。
  • 步驟 10/18
    再加入油，攪打均勻，攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    最後篩入麵粉，拌勻，拌成麵糰。
  • 步驟 12/18
    裝入保鮮袋，鬆弛兩小時以上。
  • 步驟 13/18
    將鬆弛好的餅皮等分成20克一份，揉圓。
  • 步驟 14/18
    五仁餡分成30克一份，團成圓形。
  • 步驟 15/18
    取一個餅皮拍扁，放上一個五仁餡，用虎口慢慢收起，揉圓。
  • 步驟 16/18
    放入模具。（需要按平，這是第一次做的沒經驗。）
  • 步驟 17/18
    壓出花型。
  • 步驟 18/18
    烤箱180度預熱，上下火中層，烤5分鐘後取出放涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
小貼士

溫度僅供參考。

月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

釋出於 2022-06-01
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