jxcaipu logo
五仁月餅
3.5萬 熱度 198 收藏
乄續約這一段情侯

每逢佳節倍思親。逢年過節我都會想起遠在家鄉的父母,想起小時候圍在父母身邊吃月餅的情景,更加思念我的父母親,只可惜父母不能吃到我親手做的月餅,只能遙望亮月祈禱父母身體健康,幸福平安。

烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將轉化糖漿、鹼水和植物油混合。
  • 步驟 2/9
    加入過篩的低粉,攪拌均勻合成麵糰,即為月餅皮面團。
  • 步驟 3/9
    用保鮮膜包住放置1-2小時。
  • 步驟 4/9
    按自己的模具將麵糰和月餅餡按2:8或3:7的比率分割。我以3:7的比率將餅皮面團分為18克/個、五仁餡48克/個的小劑子。
  • 步驟 5/9
    取1個餅皮擀平,包入餡料,收攏。
  • 步驟 6/9
    糕粉裝入模具轉圈使模具四周都沾上糕粉,然後倒入多餘的糕粉,包好的餅坯放入模具中按壓平整。
  • 步驟 7/9
    將壓好的餅坯從模具中取出放在烤盤裡,放進200度已經預熱好的烤箱中先烤5分鐘,將餅坯上的花紋定形。
  • 步驟 8/9
    在餅坯上涮上蛋液後,將爐火轉小10度,再繼續烤12-15分鐘,餅皮金黃即可。
  • 步驟 9/9
    烤好的月餅放在冷卻架上放涼後密封儲存,2-3天回油後即可食用。
小貼士

1、餅壞先用高度爐火將餅花紋烤定形再涮蛋液。

2、剛烤好的月餅比較硬,放兩、三天後月餅會變得柔軟油潤,這個過程叫回油。加油後的月餅才好吃。

釋出於 2022-03-16
相關菜譜
寫評論