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冰皮月餅
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不開心obedience

喜歡吃冰皮，也喜歡DIY冰皮。不過，這次嘗試一下新買的冰皮粉。下次再試自己調粉做。買現成的冰皮粉，口感上比自調的冰皮軟一些，白一些。其實，只要不是放的時間太長，冰皮月餅還是好吃滴。畢竟自己動手做，沒有新增任何防腐劑，所以，做好的冰皮，最好一個星期內就要吃光啦。

食材
冰皮粉 250g
沸水 125ml
紫薯餡 120g
栗子餡 120g
熟手粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰皮粉倒入大碗裡；
  • 步驟 2/9
    倒入沸騰的熱水，攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    然後再用手揉成光滑Q彈的冰皮團，靜置15分鐘；
  • 步驟 4/9
    準備好需要的內餡，並將內餡分成約20g一份，滾圓；
  • 步驟 5/9
    取20g餅皮，用手搓開，放上一份內餡；
  • 步驟 6/9
    然後將內餡全包住，收口向下滾圓；
  • 步驟 7/9
    沾上一點熟手粉，放入63g模具裡壓實；
  • 步驟 8/9
    在碟裡將冰皮月餅按壓出來；
  • 步驟 9/9
    裝好，放入冰箱冷藏3-4小時後再切件食用。
小貼士

1.泡開冰皮粉的熱水，一定要夠熱，要超過100度以上；

2.包餡的時候，冰皮與內餡按1：1就OK；

釋出於 2023-04-19
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