南瓜包子 - 南瓜包子的做法,南瓜包子怎麼做好吃,南瓜包子的家常做法 - 京細菜譜

南瓜包子

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precede餅乾

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半個月前買的一個南瓜，已經做了南瓜饅頭、南瓜煎餅、南瓜湯圓，還是沒能消滅完，冬至做湯圓還剩了點餡，終於找到機會把剩下的南瓜給解決掉了。

食材

麵粉 500g

五花肉 250g

南瓜 300g

油適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

南瓜削皮，用工具擦成細絲。
步驟 2/15

放入微波爐裡，高火3分鐘，然後用擀麵杖搗成糊。
步驟 3/15

用約10ML的溫水化開酵母。
步驟 4/15

將化開的酵母水倒入到南瓜糊中攪拌均勻。
步驟 5/15

將南瓜糊倒入到麵粉團中，攪成雪花狀後開始揉麵。
步驟 6/15

將麵糰揉至光滑，套上保鮮套，放至溫暖處發酵。今天太陽很暖和，我是放到陽臺發酵的。
步驟 7/15

將剁碎的五花肉，加入香蔥、油、黃豆醬、十三香、切碎的府竹混合，放少許的水澱粉一起，順著一個方向攪拌均勻。
步驟 8/15

麵糰有蜂窩狀，不回縮就算發酵成功了。。
步驟 9/15

將麵糰充分揉搓排氣後，分割成等份的小劑子，擀成中間厚四邊薄的麵皮。
步驟 10/15

放入餡料。
步驟 11/15

拇指與食指相互配合收口。
步驟 12/15

成品。
步驟 13/15

將生胚用玉米衣墊底放到蒸籠裡醒發半個小時。
步驟 14/15

二醒完成後，開大火，待上氣後轉中火蒸15分鐘，停火後虛蒸5分鐘再開蓋。
步驟 15/15

軟乎乎冒著熱氣的包子，營養又美味。

小貼士

1、因為南瓜含水，不太好掌握清水的量，所以酵母只用了極少的水化開，這樣有利於後期揉麵時掌握好麵糰的軟硬，不至於前期加太多的清水後，揉麵時還要摻入更多的麵粉來補救。

2、我喜歡將南瓜放微波爐裡蒸熟，這樣可以減少水蒸南瓜會吸更多的水分。

3、和肉餡的時候，加入少量的水澱粉，肉餡口感會更爽滑。

4、蒸包子要冷水上鍋。

釋出於 2022-08-22