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南瓜果仁花糖包
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沈押韻的悲傷

這真是一款香香甜甜、非常好吃的包子。包子皮鬆鬆軟軟，略帶南瓜的清香；餡料香甜可口，並且因為添加了山楂，吃起來不會過於甜膩。

時間:1-2小時
食材
南瓜 250g
麵粉 700g
熟花生 30g
熟核桃仁 30g
熟芝麻 10g
山楂條 40g
熟麵粉 100g
水 適量
白糖 60g
鮮酵母 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    南瓜洗淨去皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋內，大火蒸20分鐘。蒸好的南瓜攪拌成南瓜泥，放入盆中晾至不燙手。
  • 步驟 2/12
    把麵粉放入盛南瓜泥的盆中，分次加入酵母水，用手攪拌成雪花狀。
  • 步驟 3/12
    再用手揉搓成均勻的麵糰，加蓋發酵至原體積2倍大。
  • 步驟 4/12
    把熟花生米、核桃仁、山楂條切碎，放入盤中，加入白糖和熟麵粉。
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻成餡。
  • 步驟 6/12
    發酵好的麵糰揉搓至完全排氣，搓成條，分割成每個重40克的面劑子。
  • 步驟 7/12
    把每個面劑子用手搓圓，擀成圓形包子皮。
  • 步驟 8/12
    取一張包子皮，中間放入飲料壓實。
  • 步驟 9/12
    把口收緊，再用手搓圓。
  • 步驟 10/12
    用攝子在坯子上夾出4個花瓣。
  • 步驟 11/12
    做好的坯子放置在鍋中，蓋溼布醒發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    生坯入蒸鍋大火燒開，轉達小火蒸15分鐘即可。
小貼士

醒發好的麵糰一定要揉搓至完全排氣，再搓條分割，這樣成品表面才光潔。

做餡時加入適量熟麵粉是為了不會出現咬一口糖包而糖汁四溢的尷尬場景。

釋出於 2022-04-30
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