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小南瓜糕
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粗祿鴨託烏

南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血，宗上所述南瓜真是個好黃西啊。平常我們都喜歡直接蒸食，或者做成各類南瓜甜點，吃膩了甜味，今天嘗試做鹹的，偶爾換換口味也是不錯的。好像小時候吃過的鹹湯圓~

食材
南瓜 200g
糯米粉 200g
芽菜肉餡 適量
糖 10g
清水 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜去皮，放微波爐裡大火叮5分鐘
  • 步驟 2/11
    叮軟的南擴用勺子壓成泥，過篩放涼備用
  • 步驟 3/11
    準備好200克糯米粉，適量肉餡和裝飾用的枸杞.肉餡的做法請參照“蛋烘糕”的做法
  • 步驟 4/11
    南瓜泥加入糯米粉中，在加入40克左右的清水和成麵糰
  • 步驟 5/11
    分成30克一個的小麵糰
  • 步驟 6/11
    麵糰滾圓壓扁放入肉餡
  • 步驟 7/11
    收緊收入口，滾圓（用包湯圓的方式）
  • 步驟 8/11
    用小刀對切四刀
  • 步驟 9/11
    再對切四刀成南瓜狀
  • 步驟 10/11
    在頂端放入一顆枸杞裝飾
  • 步驟 11/11
    將做好的小南瓜均勻的放在鋪了烘焙油紙的蒸籠上，待鍋中水燒開後放入蒸籠，大火蒸7分鐘即可
小貼士

1.內餡可以換作豆沙，紫薯等自己喜歡的餡

2.上鍋蒸之前可適量刷一層薄油，成品出來會比較油亮好看

3.蒸的時候鍋蓋留個縫，否則南瓜容易蒸踏

3.南瓜的含水量不同，加清水時應少量多次的加，並且根據自家的南瓜含水量增減水量

釋出於 2023-01-29
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