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中乳酪蛋糕
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喜歡吃乳酪蛋糕。但總覺得重乳酪蛋糕有點膩，因此之前經常做輕乳酪蛋糕。寒冷的冬季輕乳酪的熱量怎夠我消耗呢?來塊中乳酪吧！沒有重乳酪那沒厚重，有比輕乳酪更香醇。並且組織細膩，口感嫩滑，綿軟。

奶油乳酪、． ．

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250g
酸奶 140g
雞蛋 3個
低筋麵粉 30g
淡奶油 75g
檸檬汁 少許
細砂糖 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    奶油乳酪隔熱水攪打至順滑，加入20g細砂糖攪勻；
  • 步驟 2/10
    蛋清和蛋黃分離，逐個加入蛋黃，每次將蛋黃與乳酪混合均勻後，再加入下一個；
  • 步驟 3/10
    酸奶一次性加入2中，攪勻；
  • 步驟 4/10
    淡奶油打至6-7分發，加入乳酪糊中拌勻；
  • 步驟 5/10
    低粉過篩後分兩次篩入乳酪糊中，拌勻；
  • 步驟 6/10
    蛋白分兩次加入細砂糖，每次加入25g，再加入7-9滴檸檬汁，打至7分發；
  • 步驟 7/10
    打發好的蛋白分三次倒入乳酪糊中，採用切拌的手法混合均勻；
  • 步驟 8/10
    烤箱165度預熱，將乳酪糊倒入包錫紙的活底模中。
  • 步驟 9/10
    160度水浴法，55分鐘左右。待表面金黃色即可。
  • 步驟 10/10
    烤好後，放置2-3分鐘，趁熱脫模。這是蛋糕底部的樣子。
小貼士

烤制的過程中出現輕微開裂沒有關係，冷卻後蛋糕的小裂紋會自動閉合的。

釋出於 2022-07-08
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