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土豆片炒雞
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刃舅票簧醫

木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜餚大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

所以這兩樣搭配，吃出健康，這也是江蘇家常菜的做法

時間:10-30分鐘
食材
整雞 1只
土豆 2個
尖椒 5個
黑幹木耳 25g
乾紅辣椒 10g
花椒 少許
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
黑胡椒粉 適量
水澱粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    整雞冼淨切塊，加料酒醃製備用
  • 步驟 2/11
    幹辣椒提前用熱水泡（為了炒的時候不會糊掉）
  • 步驟 3/11
    蔥切段、姜拍扁、蒜拍扁後備用
  • 步驟 4/11
    鍋燒熱後，放油
  • 步驟 5/11
    倒入醃好的雞塊
  • 步驟 6/11
    炒至雞肉變色後，有香味出來時，加醬油調色，盛出備用
  • 步驟 7/11
    鍋洗靜後，燒熱，加油
  • 步驟 8/11
    把瀝過水的紅辣椒、蔥、姜、花椒、蒜爆香，放少許鹽、糖
  • 步驟 9/11
    然後倒入切成片的土豆片，炒熟後，再倒入爆好的雞塊，再加入鹽、味精，味道自己滿意即可
  • 步驟 10/11
    最後加入木耳、尖青椒、再倒放調好的水澱粉
  • 步驟 11/11
    所有原料放一起後，再略炒幾分鐘，加點醬油調色，裝盤即可
小貼士

1、用幹黑木耳比較好，要提前用溫水泡發；

2、幹辣椒要提前用熱水泡透後，瀝乾備用，這樣炸辣椒時不會糊掉，也容易把幹辣椒的味道炒出來；

3、調些水澱粉，加點黑胡椒會更提味，且炒出的雞比較有湯汁；

釋出於 2022-11-27
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