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蘆筍香腸派
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倮廊銑職露

早就答應寶寶要做個蘆筍派慰勞她一下，終於有了時間，雖然從派皮的製作到餡料的準備，再加上醬汁，也算是個不小的工程，但只要有時間，我都願意泡在廚房裡忙碌。因為能帶給你美味啊，就這麼簡單~~

時間:1-2小時
食材
黃油 47g
中粉 70g
芝士粉 8g
冰水 30ml
蘆筍 80g
香菇 6朵
香腸 2根
鹽 適量
黑胡椒 適量
鮮奶油 60g
蛋 1個
牛奶 30ml
馬蘇裡拉乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    製作派皮：凍硬的黃油A35g切成小塊，放入過篩的中粉、鹽A2g及芝士粉堆裡，稍微拌和後用刮刀切成米粒大小。
  • 步驟 2/6
    用手快速將麵糰搓細，先加入3/2的冰水拌和，接著加入剩餘的水拌和成團麵糰用保鮮膜包好，冷藏2小時。
  • 步驟 3/6
    取出麵糰，用擀麵杖敲打至軟，隔著保鮮膜擀成3mm厚的派皮，蓋在派模上。
  • 步驟 4/6
    將派皮與派模貼合，去除多餘麵皮，用叉子刺上些小洞，包好保鮮膜冷藏20分鐘。烤箱180度預熱，派皮上隔錫紙放上豆子，烤約10分鐘，派皮周圍有些上色後，取走錫紙及豆子，再烤10分鐘，出爐後立即刷上蛋液。
  • 步驟 5/6
    製作餡料及醬汁：將蘆筍、香腸、香菇分別清理乾淨，切段或切片，餡料所有材料放入黃油B12g炒熟，加入鹽和黑胡椒調味，醬汁即配料中的雞蛋、鮮奶油、牛黑胡椒所有材料混合均勻即可。
  • 步驟 6/6
    在烘好的派皮中倒入炒過的餡料、醬汁，撒上馬蘇裡拉芝士，預熱烤箱160度25分鐘左右即可。
小貼士

1、天氣炎熱，儘量不要用手多揉餅皮，否則很容易融化；

2、餅皮不要捏成很細膩的麵糰，成團即可；

3、餅皮最少冷藏30分鐘以上；

4、出爐後剩熱食用。

釋出於 2022-10-30
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