*建議製作香腸的肥瘦比例是3:7，肥肉少一點、我比較喜歡吃偏瘦的，但是會比較柴，所以依個人口味來選擇肥瘦比例。

*在國內買這這些原材料應該更方便，我在美國買的腸衣是亞洲超市裡的，冷凍過的，多餘的腸衣可以用很多很多的鹽混合裝在密封袋裡、放進冰箱冷凍。

香腸調料包和灌腸機，超市或者淘寶都可以買，我是在淘寶買了寄到上海的轉運公司，然後轉運到美國的，為了吃我是各種不嫌麻煩…

*灌腸的時候，灌入適當的肉後，需要用手輔助往下捏，如果都堵在埠，很容易擠爆腸衣。在完全灌滿後不要過分的擠灌，不然容易爆裂。

*香腸灌好後用針刺些特別小的孔，放掉裡面多餘的空氣。