杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。今天這種是甜杏仁了.在我現在住的這裡，甜杏仁是種特產。幾乎家家都有很多顆樹。無論是象今天這樣的拌吃，還是炒著吃，都很好吃。

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。