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三丁醬拌麵
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扈曼綠應

這個三丁醬用到的食材是茄子丁，青椒丁，豬肉丁。茄子和青椒都是從爸媽家菜地剛摘下來的。做出來味道也是不用說呀

時間:10-30分鐘
食材
幹拉麵 2塊
長茄子 2個
青椒 2個
豬腿肉 70g
油 1湯匙
鹽 1.5茶匙
醬油 1茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 1/2茶匙
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    所需食材
  • 步驟 2/12
    把豬肉，青椒，茄子切成丁（並撒適量鹽進茄子丁裡拌勻，讓其出水變軟，再清洗擠幹）
  • 步驟 3/12
    熱鍋下油，把豬肉丁放進小火炒
  • 步驟 4/12
    豬肉丁炒至微黃色後加入茄子丁翻炒約1分鐘
  • 步驟 5/12
    再加入青椒炒幾下
  • 步驟 6/12
    加少量水燜半分鐘左右
  • 步驟 7/12
    調好生粉芡（鹽，醬油，蠔油，生粉拌勻）
  • 步驟 8/12
    把生粉芡倒進
  • 步驟 9/12
    大火炒幾下即可，不需收汁太乾
  • 步驟 10/12
    另一鍋燒開適量水，水開後把拉麵放入並加少量鹽煮熟
  • 步驟 11/12
    撈起過一遍涼開水
  • 步驟 12/12
    再撈進碗裡，加少量油拌勻，盛上丁醬即可
小貼士

1.茄子切成丁後加少量鹽醃製了水，這樣煮時更省油省時。

2.煮熟的麵條過一遍涼開水，口感更好！

釋出於 2019-10-24
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