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雜醬拌麵
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傷情undertaking

人物寶貝說好想吃炸醬麵了。我突然想起上次買的甜麵醬冰箱裡還有半杯呢。想吃就買些食材來做吧。於是，這兩天做成的醬丁成了搶手貨。我帶到單位和小夥伴一起吃雜醬拌麵，人物寶貝在家吃醬丁拌飯。今天早上一家三口每人一份雜醬拌麵。有了它，真的很開胃的。

時間:10分鐘內
食材
龍鬚麵 150g
甜麵醬 120g
瘦肉 165g
花生米 100g
香乾三片 95g
油豆腐 60g
胡蘿蔔 45g
幹香菇 35g
茭白 35g
涼白開 適量
料酒 適量
植物油 適量
白糖 1茶匙
芝麻油 少許
香蔥 少許
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先準備一盆涼白開，龍鬚麵用量根據個人的食量，我大概用了3兩。
  • 步驟 2/20
    做醬丁的食材準備，茭白忘加入了。
  • 步驟 3/20
    花生米沖洗後蒸熟待用
  • 步驟 4/20
    香菇浸泡漲發待用
  • 步驟 5/20
    香乾、胡蘿蔔和茭白切成丁待用
  • 步驟 6/20
    瘦肉、油豆腐和香菇切成丁待用，香菇水沉澱一下待用。
  • 步驟 7/20
    鍋裡倒少許油，
  • 步驟 8/20
    入第一盤丁煸炒，
  • 步驟 9/20
    加入瘦肉丁（已經用料酒拌了拌）
  • 步驟 10/20
    加入油豆腐和香菇丁
  • 步驟 11/20
    拌炒後加適量清水煮熟開
  • 步驟 12/20
    麵醬用香菇水調一調稀釋，香菇水的底腳不要加入。
  • 步驟 13/20
    加到煮開的食材中，
  • 步驟 14/20
    加入蒸熟的花生米
  • 步驟 15/20
    加入一茶匙白糖吊鮮
  • 步驟 16/20
    出鍋入杯碗，方便用不完入冰箱。可以直接下飯拌麵，也可以從冰箱取出來拌麵。
  • 步驟 17/20
    龍鬚麵煮起來非常快捷方便，下開水鍋裡煮軟兩三分鐘馬上撈出（來不及拍），進準備好的涼開水盆裡過一下（來不及拍），再撈出放盤子或碗中。
  • 步驟 18/20
    分別舀上一勺醬丁，再淋上少許麻油
  • 步驟 19/20
    撒上蔥花即可（怎麼少了一盤？人物寶貝不喜歡食生蔥就端走了。）
  • 步驟 20/20
    好像有很多年輕人都不喜歡蔥，看昨天中午給同事的拌麵。
小貼士

1，幹香菇浸泡等不及時，可以將幹香菇和溫水放入稍大的保鮮盒，蓋上蓋後搖搖，立馬就漲發了。

2，香菇水不要倒掉。因為幹香菇在浸泡過程中，有些營養成分部分會溶於水中，比如B族維生素等水溶性維生素，以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。

3，這麵醬雖然叫甜麵醬，其實是鹹的，所以不用加食鹽和醬油。除非你的口味很重。

4，煮麵時，開水鍋里加點食鹽，以便面條入味。

釋出於 2019-10-30
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