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炸醬拌麵
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亦菡砌

炸醬麵，漢族麵食。是源自於老北京思銘吳衚衕一家專門以麵條為主的老字號麵館，在傳走大江南北之後便被譽為，十大面條;之一，流行於北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。昨天燉的五花肉，肥的沒吃，今天正好拿來炒醬了。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 400g
油 適量
豬肉丁 50g
小蔥 15g
蒜 15g
黃瓜 30g
豆瓣醬 180g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材，將豬肉切小丁，蔥切小段，蒜切末，黃瓜切丁
  • 步驟 2/10
    起油鍋，放入蔥段爆香
  • 步驟 3/10
    加入肉丁，翻炒一會
  • 步驟 4/10
    加入豆瓣醬炒勻
  • 步驟 5/10
    加入蒜末，黃瓜丁，翻炒均勻即可
  • 步驟 6/10
    將炒好的醬裝入一個大碗中，備用
  • 步驟 7/10
    鍋中放入水，燒開，放入一小勺鹽，放入麵條煮熟
  • 步驟 8/10
    煮好的麵條撈出放入涼水中過涼
  • 步驟 9/10
    撈出瀝乾水份，放入盤子中
  • 步驟 10/10
    放入2勺炒好的醬，在放點黃瓜絲拌勻即可食用
小貼士

吃炸醬麵我家喜歡吃用豆瓣醬炒的，也可用甜麵醬炒，根據自己口味來。

釋出於 2019-12-02
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