酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會自行熬製，裡邊放點冰糖去酸，冰鎮後飲用。

酸梅湯的主要原料是烏梅、桂花、冰糖三種，根據個人喜好的不同，也可加入山楂、甘草等其他材料。

《本草綱目》說：“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾。該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。