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茄子燉土豆
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何必掩飾雨薇

奶奶和媽媽做菜從來都是一鍋,每種菜都配一些,然後放在一個鍋裡炒,其實也不能算是炒,用老公的話說,我家那就是在煮菜。為什麼這麼說呢,因為放的油少,而且當所有的材料放進鍋裡以後,會放一些水進去,加蓋熬,熟好的菜是帶湯的。奶奶給家裡所有人盛飯都是碗裡先盛米飯,然後再舀一勺菜,半勺菜湯,所以從小就喜歡湯泡飯。老公去我家吃不慣,所以比較牴觸帶湯的菜。五月份格外想念家裡的菜。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 3個
土豆 1個
豆角 適量
粉條 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子、土豆、豆角、大蒜末(我家炒菜量大,因為我和老公上班都需要帶飯,所以是兩個人兩頓的量)
  • 步驟 2/10
    茄子切滾刀塊兒
  • 步驟 3/10
    土豆切塊兒,豆角切段
  • 步驟 4/10
    鍋裡放油燒熱,下入土豆和豆角翻炒均勻
  • 步驟 5/10
    下入茄子翻炒
  • 步驟 6/10
    倒入適量的醬油翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加入適量水,水沒過菜面,水開後放入粉條翻炒均勻,然後加適量鹽、花椒麵攪勻,轉小火加蓋熬
  • 步驟 8/10
    其間注意翻動防止糊底,尤其加了粉條很愛糊底,炒至茄子土豆軟爛,粉條透亮
  • 步驟 9/10
    轉大火,下入蒜末翻炒均勻關火
  • 步驟 10/10
    很軟爛的家常燉菜就可以吃了(為照顧老公胃口,只留了一點湯自己享用)
小貼士

茄子要切成稍大點的滾刀塊兒,不然一燉就化了,蒜要出鍋前放,放進去以後立馬關火,用菜和餘溫把蒜香味激出來。

釋出於 2023-02-25
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