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肉圓麵包
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漷月池申申

家裡正好有的土豆跟正好有的肉圓子，正好就可以配成一款新穎的麵包餡料。

經常做麵包，經常會變換著種類，這一款，自己也很喜歡，有香草味，有土豆泥，還有一大口的肉圓！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
老面 40g
土豆 200g
肉圓 100g
橄欖油 14g
鹽 4g
乾酵母 3g
水 160g
黑胡椒 適量
義大利綜合香草 適量
乳酪片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土豆切片蒸熟，稍冷，壓成泥，拌少許鹽與黑胡椒。
  • 步驟 2/12
    高粉、3克鹽、水、乾酵母先混合，揉成團後加入切塊的老面再加入橄欖油揉成擴充套件階段，加入香草揉勻。
  • 步驟 3/12
    基礎發酵，發至兩倍大。
  • 步驟 4/12
    分割成5份，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/12
    麵糰擀成圓形。
  • 步驟 6/12
    肉圓外面包住土豆泥。
  • 步驟 7/12
    滾圓，包入麵糰，收緊捏口。
  • 步驟 8/12
    進行最後發酵。
  • 步驟 9/12
    發至兩倍大。
  • 步驟 10/12
    用剪刀在上面剪個十字口。
  • 步驟 11/12
    加上切絲的乳酪。
  • 步驟 12/12
    預熱烤箱220度20分鐘。
小貼士

1、老面是我個人喜歡加的，沒有也可以，適量多一點酵母就行；2、水量請各位視自己的麵糰慢慢加，或多或少，會有些不同；3、表面塗不塗蛋液，完全是個人喜愛，塗的話相對錶皮柔軟一點；4、餡料可以換成香腸土豆泥等。

釋出於 2022-05-22
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