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紅糖紅棗發糕
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伴世塵曉妙旋

用高筋粉和麵，發糕很鬆軟很有彈性，香香甜甜，非常好吃,當早餐很不錯。

食材
高筋麵粉 320克
紅糖 70克
紅棗片 80克
開水 120克
冷水 120克
酵母 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    70克紅糖放入大碗中。
  • 步驟 2/15
    加入120克的開水。
  • 步驟 3/15
    攪拌至紅糖融化。
  • 步驟 4/15
    再加入120克的冷水。
  • 步驟 5/15
    攪勻篩到麵包機內桶。
  • 步驟 6/15
    放入高筋麵粉和酵母，啟動和麵程式，和麵20分鐘。
  • 步驟 7/15
    和麵時準備好紅棗片。
  • 步驟 8/15
    將紅棗片剪碎。
  • 步驟 9/15
    還剩2分鐘結束揉麵時，倒入紅棗碎。
  • 步驟 10/15
    將紅棗碎揉到麵糰裡。
  • 步驟 11/15
    手沾水，將揉好的麵糰取出，放在8寸不沾蛋糕模具中。
  • 步驟 12/15
    將麵糰按壓好，放溫暖處發酵至8分滿。
  • 步驟 13/15
    蒸鍋放足冷水，將發糕放入。
  • 步驟 14/15
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火，蒸30分鐘，關火燜5分鐘後再出鍋。
  • 步驟 15/15
    蒸好的發糕濃濃的紅糖紅棗香，出鍋即可脫模、切塊享用。
小貼士

1、因發糕含糖量高，酵母必須是耐高糖酵母

2、如果不是不粘模具，模具塗油之後再放麵糰。

釋出於 2022-11-14
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