皂角仁，是滇皂夾的果實。也稱皂角米、皂仁、白籽仁或白子仁，為宴會甜食佳品，僅產於雲南。皂角仁可入藥，有祛痰、潤腸、利尿、通便、降糖之效。滇皂角仁是皂角之精華，具有放水加熱膨脹達10～20倍以上，膠質半透明，香糯潤口的特點，是居家食用、招待或贈送親友貴賓的美味佳餚，是大自然賜予人類的天然營養保健食品之一。皂角仁充分泡發後，用來煮紅豆沙，味道非常不錯。