營養學認為，紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。紅豆還是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。我喜歡吃紅豆，家裡幾乎不斷貨。常用來煮紅豆薏米湯，還有打豆漿的時候也會順手加上一小把，打成豆漿當早餐喝。最喜歡的吃法是，夏天時將紅豆做成刨冰再加一點煉乳，那種滋味可真是妙極。但為了健康，冰的食物還是少吃了，只是愛吃紅豆的熱情還是絲毫不減。今天就做一個紅豆沙，喜歡的親可以參考一下。