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西紅柿釀菊花蝦
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帕特里克奎恩

西紅柿含有豐富的番茄紅素，海蝦含有大量鈣和磷物質，兩者的結合是一道非常營養又美味的菜餚。

時間:10分鐘內
食材
海蝦 250g
西紅柿 200g
油 50ml
鹽 8g
玉米澱粉 10g
料酒 5ml
薑絲 3g
秋黃瓜 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    海蝦洗淨，去皮。
  • 步驟 2/6
    在蝦的背部劈兩刀，這樣做出來的蝦才能出“菊花”狀。
  • 步驟 3/6
    劈好的海蝦用料酒、食鹽和澱粉抓勻上漿。每個蝦體都成菊花狀。
  • 步驟 4/6
    西紅柿洗淨去皮。
  • 步驟 5/6
    西紅柿切滾刀塊，秋黃瓜切片，姜切絲。
  • 步驟 6/6
    熱鍋涼油薑絲爆香。下入上好漿的海蝦炒至半熟再依次下入西紅柿和黃瓜片。撒入食鹽調味。翻炒一分鐘左右即可出鍋。
小貼士

海蝦背部用刀劈兩刀是技術活，刀要快，手要穩，把蝦平按在菜板上平刀片切。初學者可以在蝦身上墊一塊廚房紙一面傷到手指。

釋出於 2024-12-31
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