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自制番茄醬
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希望shabby

週末，抽時間我第一次用紅紅的番茄自制了醬，濃縮滴精華，味道很甜潤，非常好吃。抹吐司、沖水調、炒菜，都可以享受到它的美味。

時間:10-30分鐘
食材
番茄 480g
冰糖 50g
白糖 10g
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備一鍋熱水（60度左右即可），將洗淨的番茄放入鍋中，蓋上蓋子燜2分鐘。2分鐘後，可見番茄自動脫皮了。
  • 步驟 2/8
    將去皮的番茄切成幾大塊。
  • 步驟 3/8
    用攪拌機將番茄打碎。
  • 步驟 4/8
    將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖和白糖（最好分次加）。
  • 步驟 5/8
    煮開後轉小火熬。
  • 步驟 6/8
    煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，以免粘鍋。
  • 步驟 7/8
    熬至粘稠，呈現“醬”的樣子時，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。
  • 步驟 8/8
    裝瓶，醬的表面倒些蜂蜜，然後將瓶子倒置，形成比較好的密封，冷卻後再放冰箱冷藏。
小貼士

1. 不要用鐵鍋煮制。

2. 番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

3. 盛裝果醬的瓶子，必須做到乾淨乾燥、無油無水。用之前先用開水燙一燙，或者利用蒸汽汽幾分鐘，再晾乾使用。取食果醬時，也請用乾淨無水的勺子。

釋出於 2023-03-10
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