中國人喜歡竹子,認為竹子是很文雅的植物,與梅、蘭、菊併成為四君子,畫家畫竹、文人寫竹、園林植竹……而吃貨呢,自然是食竹了。竹子可食的除了竹筍外,還有附生在竹子及竹子周邊的菌類。竹燕窩便是此類,竹燕窩也叫竹菌、竹茹、竹蓐,是寄生在竹子上的名貴食用菌,其形味如燕窩,口感潤滑,清爽,集鮮、嫩、脆、爽口之特點於一身,營養價值堪比燕窩,故稱竹燕窩。
如果是乾的竹燕窩,需先用清水泡發