西葫市場有見,買回家,擦碎搭配雞蛋黑木耳做成餡料,蒸包子。很清爽的餡,低油少脂也很健康。只是這時的西葫水分太大,殺出的水比西葫還多。
先在西葫里加芝麻油攪拌,再新增其他食材,可以防止餡料出湯。
蒸蒸包時冷水將蒸包坯入鍋,先小火,鍋熱後再調為大火,包子蒸出來皮會很暄軟。