西葫雞蛋餡蒸包
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西葫市場有見，買回家，擦碎搭配雞蛋黑木耳做成餡料，蒸包子。很清爽的餡，低油少脂也很健康。只是這時的西葫水分太大，殺出的水比西葫還多。
烹飪步驟
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步驟 1/18
黑木耳用冷水泡發 -
步驟 2/18
小麥粉加酵母粉
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步驟 3/18
用水和成麵糰醒發
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步驟 4/18
雞蛋炒熟晾涼
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步驟 5/18
西葫去皮去瓤
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步驟 6/18
用擦版將西葫擦碎
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步驟 7/18
加少許鹽殺殺水分
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步驟 8/18
泡發好的黑木耳切碎
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步驟 9/18
擠出西葫中的水分放在盆中，加芝麻油攪拌均勻
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步驟 10/18
蔥姜洗乾淨切碎
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步驟 11/18
木耳放入盆中攪拌均勻
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步驟 12/18
新增雞蛋、蔥姜、蠔油、鹽、味精攪拌均勻作蒸包餡
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步驟 13/18
醒發好的面揉實，做成大小適中是面劑
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步驟 14/18
擀圓作包子皮
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步驟 15/18
麵皮中間新增餡料
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步驟 16/18
包好蒸包
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步驟 17/18
入冷水鍋蒸
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步驟 18/18
蒸熟即可享用
小貼士
先在西葫里加芝麻油攪拌，再新增其他食材，可以防止餡料出湯。
蒸蒸包時冷水將蒸包坯入鍋，先小火，鍋熱後再調為大火，包子蒸出來皮會很暄軟。
釋出於 2022-09-30
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