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西葫雞蛋餡蒸包
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湖工BB機

西葫市場有見,買回家,擦碎搭配雞蛋黑木耳做成餡料,蒸包子。很清爽的餡,低油少脂也很健康。只是這時的西葫水分太大,殺出的水比西葫還多。

食材
西葫蘆 600g
黑木耳 50g
雞蛋 2個
小麥粉 500g
芝麻油 適量
適量
味精 適量
蠔油 適量
蔥姜 適量
酵母粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    黑木耳用冷水泡發
  • 步驟 2/18
    小麥粉加酵母粉
  • 步驟 3/18
    用水和成麵糰醒發
  • 步驟 4/18
    雞蛋炒熟晾涼
  • 步驟 5/18
    西葫去皮去瓤
  • 步驟 6/18
    用擦版將西葫擦碎
  • 步驟 7/18
    加少許鹽殺殺水分
  • 步驟 8/18
    泡發好的黑木耳切碎
  • 步驟 9/18
    擠出西葫中的水分放在盆中,加芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 10/18
    蔥姜洗乾淨切碎
  • 步驟 11/18
    木耳放入盆中攪拌均勻
  • 步驟 12/18
    新增雞蛋、蔥姜、蠔油、鹽、味精攪拌均勻作蒸包餡
  • 步驟 13/18
    醒發好的面揉實,做成大小適中是面劑
  • 步驟 14/18
    擀圓作包子皮
  • 步驟 15/18
    麵皮中間新增餡料
  • 步驟 16/18
    包好蒸包
  • 步驟 17/18
    入冷水鍋蒸
  • 步驟 18/18
    蒸熟即可享用
小貼士

先在西葫里加芝麻油攪拌,再新增其他食材,可以防止餡料出湯。

蒸蒸包時冷水將蒸包坯入鍋,先小火,鍋熱後再調為大火,包子蒸出來皮會很暄軟。

釋出於 2022-09-30
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