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鰻魚面
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奇樹丶

鰻魚多用於日式料理，似乎一加了日式，身價一下就倍增，一碗鰻魚飯都要半張毛爺爺，還是光禿禿的，只有幾片魚肉放在米飯上，連個配菜都沒有。這樣的待遇實在是讓人接受不了，幾口把魚吃完，米飯可怎麼辦？所以我還是自己改進一下吧，總吃米飯不想吃了，於是用不需要揉麵的掛麵來代替。這個面煮好後不需要過水，即使是幹拌也不會粘連，拍了很長時間的照片，攪一攪還照樣不粘連、不容易斷。這個袋裝的鰻魚甜味很濃，所以煮醬汁時少放點糖。整體吃起來很香，鰻魚香甜軟糯，配菜豐富，一會就吃完了！

時間:10-30分鐘
食材
空心掛麵 150g
雞蛋 1個
小白菜 6g
胡蘿蔔 3g
鰻魚 100g
油 適量
料酒 適量
糖 適量
生抽 適量
白芝麻 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好主要食材。
  • 步驟 2/10
    雞蛋攪勻後，鍋裡淋一點油，倒入雞蛋攤成蛋餅，備用。
  • 步驟 3/10
    鍋裡水燒開後，放入小白菜、胡蘿蔔斷生。
  • 步驟 4/10
    撈出蔬菜後，放入金龍魚優+活性發酵空心掛麵，中火煮6分鐘。這個面採用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。
  • 步驟 5/10
    將麵條用筷子撈出，以摺疊的方式盛入碗中。
  • 步驟 6/10
    將袋裝的鰻魚倒入鍋中微微加熱。
  • 步驟 7/10
    將鰻魚擺在麵條上。鍋里加些糖、料酒、生抽，加熱至粘稠，淋在鰻魚表面。
  • 步驟 8/10
    將蛋皮切絲，和小白菜、胡蘿蔔一起擺在碗中。鰻魚表面撒上白芝麻和小蔥。
  • 步驟 9/10
    煮過醬汁的鍋中加些開水攪勻，倒在麵條中形成湯汁。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

1.一般掛麵要過冷水，不然麵條吃起來粘乎，這個掛麵可以不用過水。

2.鰻魚不能煎太長時間，會卷邊，影響美觀。

3.第一次煮的濃稠醬汁，是為了使鰻魚表面有光澤感。第二次加水稀釋的湯汁，是為了給麵條里加些湯，使整體味道更好。只加一次容易沒味道。

釋出於 2025-02-06
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