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家庭版雞精
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杆丫丫個呸的個

雖然自制雞精沒有超市買的雞精那樣香味濃，但自己做的真材實料，吃著健康，

食材
雞胸脯肉 130克
鮮蝦皮 150克
鮮香菇 100克
香葉 10克
三奈 3克
八角 4克
香果 5克
草果 5克
桂皮 7支
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材，鮮蝦皮，鮮香菇，雞胸脯肉
  • 步驟 2/14
    鮮香菇洗淨晾乾水，在切成小丁
  • 步驟 3/14
    鋪放在考盤裡
  • 步驟 4/14
    烤箱提前預熱，上下管230度開始烘烤香菇丁40分鐘左右
  • 步驟 5/14
    雞胸脯肉在鍋裡煮20分鐘左右【加上配料，香果，草果，三奈，八角，桂皮，香葉一起煮】
  • 步驟 6/14
    把煮好的雞胸脯肉撈出晾乾水，在用刀背把雞胸脯肉拍松
  • 步驟 7/14
    在用刀剁細
  • 步驟 8/14
    這個時候香菇丁已經烤制好了，脆脆的【在烤香菇丁的時候，每烤10分鐘要用筷子翻動，這樣容易烤脆，也不會焦】
  • 步驟 9/14
    同樣的方法烤雞肉末，這個過程需要20分鐘左右，
  • 步驟 10/14
    烤蝦皮的時間只要6分鐘左右，都要用筷子翻動，不能烤焦了，這樣口感就不好
  • 步驟 11/14
    把三種食材烤制好，在涼冷
  • 步驟 12/14
    在用料理機打細即可
  • 步驟 13/14
    把食材全部打細，在拌均勻，在裝著可以密封的玻璃瓶裡放冰箱保鮮就可以了
  • 步驟 14/14
    自制雞精就做好了，可以煲湯炒菜，
小貼士

自制雞精的過程，主要是烘烤食材的時候不能烤焦了，要把食材烤的脆脆的，這樣用料理機打細後儲存的時間要久一點，如果一次沒打細，可以反覆打一次

釋出於 2023-03-19
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