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黃金脆餅
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起碼子達人

長著一副很好吃的樣子，說得就是它

辣麼耀眼金燦燦的~

丟在一堆菜品中一定屬於萬眾矚目的哪一款

這個冬天有它，掃去所有的寒冷。

不要小瞧它，超迷你的身材裡蘊含大能量。

時間:10-30分鐘
食材
香菇 50克
澄粉 40克
馬蹄 150克
炸腐竹 30克
金針菇 150克
鹽 3克
生抽 3克
糖 5克
胡椒粉 2克
麻油 少許
麵包糠 200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    馬蹄切丁
  • 步驟 2/30
    炸好的腐竹用刀背壓碎
  • 步驟 3/30
    香菇水發切丁
  • 步驟 4/30
    金針菇切末
  • 步驟 5/30
    菇切丁，加生抽。
  • 步驟 6/30
    加糖
  • 步驟 7/30
    加胡椒粉
  • 步驟 8/30
    加麻油
  • 步驟 9/30
    醃製備用
  • 步驟 10/30
    鍋倒入少許油
  • 步驟 11/30
    放入金針菇末
  • 步驟 12/30
    煸炒至水份略幹
  • 步驟 13/30
    起鍋和馬蹄腐竹碎放在一起
  • 步驟 14/30
    在加入醃製好的香菇丁
  • 步驟 15/30
    加鹽
  • 步驟 16/30
    加糖
  • 步驟 17/30
    加胡椒粉
  • 步驟 18/30
    調好味攪拌均勻
  • 步驟 19/30
    加入澄粉
  • 步驟 20/30
    調製餡料準備好麵包糠
  • 步驟 21/30
    把餡料擠成丸子
  • 步驟 22/30
    放在麵包糠上再均勻的沾上面包糠
  • 步驟 23/30
    壓成餅狀
  • 步驟 24/30
    壓成餅狀
  • 步驟 25/30
    起油鍋
  • 步驟 26/30
    將餅入鍋炸制約炸5分鐘，起鍋瀝乾油 。
  • 步驟 27/30
    放吸油紙上吸除多餘油脂
  • 步驟 28/30
    胡蘿蔔切花做裝飾
  • 步驟 29/30
    將炸好的香菇餅裝盤即可
  • 步驟 30/30
    將炸好的香菇餅裝盤即可
小貼士

1.金針菇一定要經過煸炒才能製作餡料

否者會有異味無法提鮮 並且會產生多餘水份

2.香菇丁預先醃製是為了餡料更加鮮香 這道工序不能省

3.炸制時 可以先大火定型 然後小火浸炸 再大火逼油 這樣炸出香脆而不油膩

釋出於 2022-06-18
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