紅紅小貼士：蘿蔔絲最好用鹽出水去辣，這樣煎出來的餅才比較甜味。所謂這兩種蘿蔔不能同食，主要是說白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會大大破壞白蘿蔔中的維生素C。其實“抗壞血酸”就是維生素C的化學名稱。所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由於酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失活了，又怎麼會破壞白蘿蔔中的維生素C呢？實際上，大部分蔬菜當中都含有破壞維生素C的氧化酶類，但在加熱烹調過程中，這些怕熱的酶會失活，根本不會引起維生素C的嚴重損失。