貌似現在上這道菜,晚了一步。不過粽子節年年過,今年記住這道菜,明年就不用為包粽子發愁了。
以前過端午,我都要提前買粽葉,買糯米,買紅棗紅豆綠豆板栗鹹蛋黃等等等等,然後做成紅棗的甜粽子,送給甜粽子派的Stella,然後做成鹹粽子,留給鹹粽子派的果果。至於我自己,我還是更享受包粽子的樂趣。
今年,Stella在北京,果果同學在8個時區之外,剩下我自己,單位發的幾隻粽子就足夠打發我了,所以也沒什麼包粽子的積極性,只好把那些新鮮翠綠的粽子葉又放回櫃子裡,留著明年再用吧。
但是,應景兒的事兒還是要做的,不包粽子,就用糯米做點別的食物,比粽子看起來還讓人喜愛,味道也同樣出色!而且,最重要的是,它也可甜可鹹!甜派和鹹派可以不必打架,根據自己的口味來做就是了。我這次做的是鹹口的。
1.米一定要充分浸泡,否則整出來可能會發硬。一般睡覺前浸泡,第二天晚上做肯定沒問題。
2.為了讓米粒飽滿有彈性,最後可以加水填滿所有的空間。
3.事實證明,近墨者黑,白糯米最後都被紫米染成紫色啦!如果想要黑白分明的顏色,一定記得要把紫米放下面,白糯米放上面,並且不加水直接蒸。
4.如果喜歡甜口味的,只要把餡料換成紅棗豆沙葡萄乾之類的就可以了。