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香辣魚乾
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揚揚得意需盡歡

這是一款讓人心動的下酒菜，微辣的口感和酥脆的花生米滿足你的口腹之慾之時還可以當做泡麵，涼皮，之類的配菜。

扔掉那些膨化食品吧，做這樣一份魚乾看電視時也是不錯的選擇。

隨著水分含量的降低，魚乾中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。

時間:10-30分鐘
食材
小魚乾 30g
花生米 100g
小紅尖椒 6根
蒜 10瓣
生抽 5g
料酒 5g
糖 3g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料如圖
  • 步驟 2/8
    小魚乾放入清水裡浸泡1小時稍軟，瀝乾水分。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，適量油和花生米一起放入，小火使油溫逐漸升高，炸至花生米發出噼啪聲時撈出瀝油
  • 步驟 4/8
    倒入小魚乾，中火慢炸2-3分鐘，撈出瀝乾油。
  • 步驟 5/8
    鍋內留底油，爆香尖椒和蒜碎。
  • 步驟 6/8
    倒入小魚乾翻炒數下。
  • 步驟 7/8
    調入生抽、料酒、糖、鹽，炒勻。
  • 步驟 8/8
    將花生米倒入，快速翻炒數下出鍋即可。
小貼士

小貼士：

1、買來的小魚乾，一般偏鹹偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。

2、炸花生米的過程中的火候不可太大，要不停翻拌，否則內外受熱不均，容易外焦內生。

3、當發現花生米接近想要的顏色時就可以出鍋了，千萬不要炸到想要的顏色，因為花生米出鍋後，花生米上的餘熱還在，顏色會自行進一步變深。

釋出於 2023-01-13
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