Name: 烤排骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 排骨 400克; 滷料 適量; 花椒粉 1勺; 辣椒麵 3勺; 十三香 1勺; 迷迭香 1勺; 孜然 1勺; 蜂蜜 一茶匙

烤排骨

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夕陽equivalent

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小朋友很稀罕地鐵口的便利店，炸雞店……烤串什麼的，但是我們不敢給他吃，後來我就很愛買肉肉，排骨，換著花樣討娃喜歡。不僅滿足他，也滿足我和孩子爸爸。

其實我和爸爸還是經常瞞著他，出去吃點烤串，約個飯啥的，趁他上學的時候！

呵呵……

小朋友吃不了太有嚼頭的，所以帶骨頭的肉肉烤之前，我會滷一下下，燜一會兒，然後略微烤一下就好了，能更好的儲存裡面的水分

時間:10-30分鐘

食材

排骨 400克

滷料適量

花椒粉 1勺

辣椒麵 3勺

十三香 1勺

烹飪步驟

步驟 1/13

冷水泡一個小時，去血水，中途換1-2次水
步驟 2/13

冷水下鍋焯一下去血沫
步驟 3/13

在滾開的地方夾起來，這樣不會沾上血沫，會很乾淨
步驟 4/13

夾起排骨準備放入滷水鍋裡
步驟 5/13

放入滷水鍋，煮開過後10分鐘，關火燜半個小時到一小時
步驟 6/13

燜好的排骨撈出
步驟 7/13

略控幹表面水分
步驟 8/13

花椒粉，十三香，孜然，迷迭香（我的花椒粉是和香料粉混合打到一起的，沒有自己弄香料粉的，就用平時買的花椒粉和十三香混合就好）中間略放了一點點砂糖
步驟 9/13

粉類混合到一起
步驟 10/13

把混合好的粉料撒在排骨上
步驟 11/13

把裹好料的排骨擺到放好錫紙的烤盤上
步驟 12/13

烤箱預熱180度，烤20分鐘有一塊湯汁比較多的，是小朋友的，只抹了蜂蜜，沒有加料
步驟 13/13

烤好擺盤，吃！

小貼士

滷的時候燜的時間比較長，會更入味，也比較容易儲存肉質水分，烤之前抹料就不需要再額外放鹽了，也不會肉質變柴

釋出於 2023-04-24