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紅酒蟶子
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舊情話綺梅

蟶肉味道鮮美，營養豐富，有一定的醫藥作用，蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。蟶子肉嫩而鮮，風味獨特，用紅酒烹調出來的蟶肉口感更勝一籌，加了紅酒就不需加料酒，也不需加白糖。

時間:10分鐘內
食材
蟶子 400g
花生油 適量
精鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
乾紅辣椒 適量
紅酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的蟶子浸泡於淡鹽水中，吐淨泥沙，反覆沖洗，瀝水備用。
  • 步驟 2/9
    蔥切段，姜切絲，乾紅辣椒斜切段。
  • 步驟 3/9
    淨鍋，熱油，爆香姜蔥辣椒。
  • 步驟 4/9
    下蟶子翻炒。
  • 步驟 5/9
    加適量精鹽。
  • 步驟 6/9
    加適量自釀紅酒。
  • 步驟 7/9
    加適量生抽，翻炒均勻。 不需加水，蟶子加熱後會濃縮出水。
  • 步驟 8/9
    待蟶子個個都張開口就可以熄火了。再虛火十秒。
  • 步驟 9/9
    出鍋。
小貼士

不喜辣的可以不放辣椒，喜辣的也可以多放點辣椒。我家不怎麼吃辣，所以只放兩根乾紅辣椒提味。

釋出於 2025-02-13
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