jxcaipu logo
番茄炒蝦仁
4.6萬 熱度 132 收藏
纏繞monopoly

番茄有名西紅柿、洋柿子，對心腦血管有很好的保護作用，含有一種很強的抗氧化劑，能清除自由基，保護細胞、增強人體免疫力、阻止癌變的程序，並能減少心臟病的發作。它的顏色越紅，含有的番茄紅素就越高，豐富的煙酸能有效維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成。有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚，但不宜吃未成熟的西紅柿。患有腸胃炎的病人不能吃，脾胃虛寒者少食。在這裡我採用的小番茄，就是拿來當水果的聖女果，平時我家沒人生吃，用它做這道菜成品不會太爛。

蝦的營養也極其豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及其VA。但過敏體質不宜食用。我選用的是海水蝦，什麼蝦都是可以的。

時間:10-30分鐘
食材
小番茄 100g
鮮蝦 12只
蠶豆 50g
橄欖油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蒜 1-2瓣
姜 1片
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鮮蝦買回來後用袋子包好放進冰箱冷凍室凍20分鐘，就開始準備其他食材。
  • 步驟 2/16
    蠶豆全部剝去外殼
  • 步驟 3/16
    最終要撥到可以成瓣的那種
  • 步驟 4/16
    小鍋加水煮至8成熟
  • 步驟 5/16
    冷凍後的鮮蝦剝去靠近頭的那一兩節蝦殼，
  • 步驟 6/16
    一手捏住蝦尾，一手捏住撥出的蝦肉輕輕一拉蝦肉就整個出來了。這樣撥出的蝦肉美觀、完整
  • 步驟 7/16
    看到了嗎？每隻蝦都是完整的外殼剝離出來的。很節約時間的喲！
  • 步驟 8/16
    剝好的蝦仁用刀開背取出背上和肚子的蝦線
  • 步驟 9/16
    處理好的蝦肉，調入少許鹽、澱粉、蛋清抓勻。
  • 步驟 10/16
    小番茄對切4開。
  • 步驟 11/16
    小番茄略微過水撈出瀝乾多餘的水分。
  • 步驟 12/16
    姜蒜都切小片
  • 步驟 13/16
    鍋裡燒熱後下橄欖油，放姜蒜炒香後，滑入蝦仁翻炒
  • 步驟 14/16
    蝦仁炒熟後剷出來
  • 步驟 15/16
    另起鍋燒熱下油，炒小番茄和蠶豆，炒勻就好，無需炒太久
  • 步驟 16/16
    給小番茄和蠶豆調味，用澱粉和鹽調少許水倒入鍋中翻炒
小貼士

你也可以用做菜的大番茄，不影響味道的，就是最後番茄成品不怎麼成型，蠶豆現在吃起來粉粉的，也很美味，買不到的可以不加，我這道菜的調味也非常的少，喜歡雞精的可以適當新增。可以根據你家吃飯的人新增食材，我家就我和兒子才吃蝦。所以分量少。

釋出於 2022-03-26
205
相關菜譜
寫評論