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青紅椒炒鮮魷
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楊詩凡藥

早段時間朋友送了一把好刀，一直想用它來練練手，特意買一個鮮魷回來，練習切花刀，練好了，改明兒有人想學咱也可以噹噹導師培訓一下，順便如果還可以收點導師費用那豈不是更妙，還可以以此為生計哈，哈哈哈~~~想的是不是有點太長遠了。

時間:10分鐘內
食材
鮮魷 1個
油 適量
鹽 1茶匙
白砂糖 1茶匙
味極鮮 半湯匙
胡椒粉 半茶匙
蠔油 1湯匙
生粉 1湯匙
泡姜 30g
青紅椒 60g
洋蔥 20g
料酒 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    鮮魷洗淨撕去黑膜再打上花刀，青紅椒切斜片，洋蔥和泡姜切小片。
  • 步驟 3/11
    鍋內水開後，把鮮魷放入焯燙。當鮮魷一卷起來就立刀倒出沖涼備用。
  • 步驟 4/11
    準備一份碗汁（鹽，糖，味極鮮，蠔油，胡椒粉，生粉，清水）。
  • 步驟 5/11
    燒熱鍋，把青紅椒和洋蔥放入煸炒。
  • 步驟 6/11
    接著放入泡薑片一起翻炒。
  • 步驟 7/11
    斷生後，盛出備用。
  • 步驟 8/11
    繼續燒熱鍋，把焯過水的鮮魷放入鍋內。
  • 步驟 9/11
    沿鍋邊蘸灑料酒去腥。
  • 步驟 10/11
    然後把之前炒過的青紅椒倒入鍋內，再倒入碗汁。
  • 步驟 11/11
    大火翻炒至湯汁收幹，即可盛盤享用。
小貼士

貓在切花刀的時候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要準，切的時候一定要狠（這裡要交代一下什麼是所謂的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深點，但又不能完全切斷），哈哈~

釋出於 2022-03-29
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