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素食炒米粉
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淋溼的記憶憶薇

因為我媽要做個手術,所以提前回來陪伴照料她;她說還沒手術前,她先煮,等她手術後換我煮,所以趁她還沒手術前,她都在煮她想吃旳,這道素食炒米粉就是她做的,我在旁邊拍照記錄而已。其實這就是媽媽的味道,簡單的配料,那家常的料理,然而料理不在於她的手藝,而是在她的全心全意,有時想念的就是這種味道~家的味道。

食材
香菇 8朵
猴頭菇 110g
紅蘿蔔 140g
米粉 4人份
韭菜 120g
洋蔥 180g
豆芽菜 200g
豆皮卷 180g
甘醇醬油 3大匙
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    淮備材料,香菇先泡水軟化,同時煮一鍋水
  • 步驟 2/16
    韭菜切小段,香菇切絲,紅蘿蔔刨絲
  • 步驟 3/16
    洋蔥切丁,猴頭菇切片,豆皮卷切片
  • 步驟 4/16
    水滾後,放入紅蘿蔔絲、韭菜和豆芽菜汆燙約10秒左右,撈起備用
  • 步驟 5/16
    在另煮一鍋水,水滾放入米粉煮
  • 步驟 6/16
    米粉煮熟撈起,加少許油拌勻,在蓋上蓋子防止乾掉
  • 步驟 7/16
    熱鍋倒適量油,放入香菇拌炒
  • 步驟 8/16
    香菇炒出香味後,放入猴頭菇拌炒
  • 步驟 9/16
    放入豆皮拌炒
  • 步驟 10/16
    放入洋蔥拌炒
  • 步驟 11/16
    炒出洋蔥香味後,放入紅蘿蔔絲、韭菜和豆芽菜,拌炒勻
  • 步驟 12/16
    加入醬油和胡椒粉,拌炒勻
  • 步驟 13/16
    放入米粉
  • 步驟 14/16
    全部拌炒勻,即可
  • 步驟 15/16
    成品圖
  • 步驟 16/16
    成品圖
小貼士

調味料,依個人口味去調整

釋出於 2023-05-19
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