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辣炒豆芽
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傷情undertaking

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。中醫認為，綠豆芽性涼味經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，適用於溼熱鬱滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
料酒 適量
醋 適量
青辣椒 50g
乾紅辣椒 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆芽洗淨，備用。
  • 步驟 2/6
    辣椒蔥姜切好，準備花椒。
  • 步驟 3/6
    鍋內放適量油，先放入花椒和辣椒，放入蔥姜，炒出香味。
  • 步驟 4/6
    倒入豆芽，翻炒。
  • 步驟 5/6
    倒入適量料酒和醋，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    放入青椒，加適量鹽，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士

1、綠豆芽性寒，應配上一點薑絲，我切的是片，因為好挑出來。

2. 烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點 。

3. 下鍋後火大點，要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感才好 。

釋出於 2022-06-28
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