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蜜香龍骨土豆
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別有願你好時沓

龍骨，湖南這裡的叫法，在東北我媽叫它脊骨。它是豬的脊背骨，肉很厚，加工後不似排骨那般嫩，但在於肉厚，所以吃起來很香很過癮。

食材
豬龍骨 300g
土豆 200g
油 適量
鹽 適量
大蔥 10g
姜 20g
雞精 5g
蠔油 10g
蜂蜜 15g
老抽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選新鮮龍骨及其餘材料，備好。
  • 步驟 2/12
    龍骨下入冷水鍋裡焯水，去血水和浮沫，洗乾淨備用。
  • 步驟 3/12
    土豆切滾刀塊，蔥薑切片。
  • 步驟 4/12
    熱油爆香蔥姜。
  • 步驟 5/12
    下入龍骨。
  • 步驟 6/12
    翻炒至略焦黃。
  • 步驟 7/12
    加入蜂蜜翻炒龍骨，這可是我奶奶的密招。
  • 步驟 8/12
    龍骨挪至一邊，下土豆塊炒。
  • 步驟 9/12
    土豆塊也一定要炒焦哦，這樣才香。
  • 步驟 10/12
    加入老抽，雞精，蠔油調味。
  • 步驟 11/12
    加入適量冷開水。
  • 步驟 12/12
    最後倒入電燉鍋裡，燉一個小時。因為我家裡的電燉鍋功率小，所以可以這麼久，如果換電壓力鍋燉二十分鐘就可以了，出來的龍骨不是很爛有嚼頭。待快熟時加入鹽，鹽不能早加哦，這才利於健康。
小貼士

1、給肉類焯水時一定要冷水下鍋，否則表層的血和髒東西就附在上面了。

2、鹽要菜快熟時再加，具體的原因自己百度一下。

3、依個人口味延長或縮短燉的時間，我比較喜歡有嚼頭的肉。

釋出於 2022-04-19
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