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紅燜肉燒豆腐
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憂傷market

如何把紅燜肉做的清爽，而且爽口軟滑肥而不膩？

這道家常菜家家都有自己的做法和獨特的風味。

我是把五花肉切好然後炸制下，和炸好的水豆腐一起燜，豆腐也吸飽了濃濃的肉汁，肉香撲鼻軟爛美味。

時間:1-2小時
食材
五花肉 1000g
水豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
老湯 適量
醬油 適量
冰糖 適量
料酒 適量
細香蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶皮五花肉洗淨
  • 步驟 2/14
    切成拇指大的塊
  • 步驟 3/14
    水豆腐切塊
  • 步驟 4/14
    切好的肉放入沸水中焯燙下，去掉浮沫，撈出用冷水沖洗下表面撈出控水備用
  • 步驟 5/14
    油鍋180度左右中高油溫，下入切好的豆腐
  • 步驟 6/14
    炸製成金黃色
  • 步驟 7/14
    撈出控油
  • 步驟 8/14
    保持油溫放入焯燙好的肉，表面炸至有點點幹
  • 步驟 9/14
    到出所有的油，炸好的肉放入蔥薑蒜，冰糖和醬油
  • 步驟 10/14
    翻炒上色
  • 步驟 11/14
    加入老湯、料酒、鹽調味
  • 步驟 12/14
    放入炸好的豆腐
  • 步驟 13/14
    大火燒開後轉小火燉至1小時左右
  • 步驟 14/14
    大火收汁後即可
小貼士

1、五花肉切適當大小易熟還便於食用

2、焯燙好的肉一定要控淨水分，不然後面炸制的時候會油爆

3、油溫要控制好，保持中高溫炸制

釋出於 2025-03-07
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