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洋芋粑
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祈禱vanish

洋芋其實就土豆哈，我們那都叫洋芋來著。洋芋粑是貴陽街頭的小吃攤都有的一種特色小吃，口感鬆軟，在配上秘製辣椒調料吃起來非常過癮(*^__^*) 嘻嘻……，我做的是改良版的哈。我家丫頭說是月餅O(∩_∩)O~

食材
土豆 350g
麵粉 150g
油 適量
鹹蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材
  • 步驟 2/12
    鹹鴨蛋煮熟，去殼；用勺子壓碎備用
  • 步驟 3/12
    土豆洗淨放入煮鍋里加入水
  • 步驟 4/12
    蓋上鍋蓋煮熟，（用筷子插一下看是否能插穿土豆）撈出讓其自然冷卻
  • 步驟 5/12
    然後把手洗淨扒去土豆皮
  • 步驟 6/12
    用勺子壓成土豆泥
  • 步驟 7/12
    加入適量麵粉，揉成麵糰
  • 步驟 8/12
    在砧板上鋪上一層保鮮膜，把麵糰放上面(免去清洗砧板，呵呵是怕面粘在上面難洗
  • 步驟 9/12
    然後把麵糰弄成同等大小的面坯（面軟有點粘上，我給灑上了一些乾麵粉）
  • 步驟 10/12
    用手壓成圓形麵皮，包鹹蛋餡，拍成圓形麵餅
  • 步驟 11/12
    平底鍋放適量的油 五成熱放做好土豆餅煎熟
  • 步驟 12/12
    要小火慢慢煎至兩面金黃即可
小貼士

煮熟的土豆一定要讓其自然冷卻，要不然很粘不易做成形。

土豆選用小土豆比較好。

餅做的薄一點更容易煎熟。

土豆餅裡也可以放肉餡什麼的。如果不包餡的話就把麵糰里加入蔥花；椒鹽在煎。

釋出於 2022-03-12
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