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酸辣開胃涼粉
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dazzle激動

最近正值三伏天，相信五湖四海的朋友們都感受到了夏季的炎熱，是不是沒有什麼胃口呀？而且這兩天經常有小夥伴在後臺給我留言說這麼熱的天特別想吃涼粉，有沒有涼粉的教程呀？的確如此，小編聽了也很想吃，冰冰涼涼，酸辣可口又開胃，實在是太適合現在來吃啦，這不今兒個小編就趕緊把教程編輯好發上來，和大家一起分享。做法特簡單，讓您分分鐘就能吃上，還等什麼，快點學起來，做給家人嚐嚐。

食材
豌豆澱粉 125g
清水 1500ml
醋 10克
蒜末 適量
辣椒油 5g
香油 3g
花椒油 10g
醬油 少許
鹽 適量
香菜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料圖一張
  • 步驟 2/11
    首先我們把125克的豌豆澱粉和200毫升的清水混合，用蛋抽攪拌均勻至完全溶解。
  • 步驟 3/11
    然後，我們用一隻鍋，在鍋內放入剩餘的1300毫升的清水，將其煮開。
  • 步驟 4/11
    當鍋中的水煮沸時，我們向鍋中緩緩倒入之前攪拌好的豌豆澱粉的液體。
  • 步驟 5/11
    緊接著，我們用蛋抽不停攪拌鍋中的液體，此時轉成小火，攪拌至鍋中的液體變成透明即可。
  • 步驟 6/11
    我們在模具中刷上一層薄薄的食用油，這一步的目的是為了涼粉好脫模。
  • 步驟 7/11
    然後，我們把煮好的液體倒入模具中，放置涼透後放進冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 8/11
    我們將做好的涼粉切成您喜歡的樣子，可以是方塊也可以是長條狀。
  • 步驟 9/11
    最後我們將切好的涼粉放到碗中，澆上料汁拌勻即可。我就是將配料中的輔料全部混合後澆在涼粉上拌勻就可以開吃啦。
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

【愛心小貼士】：

1、調味料的用量可以根據個人口味來放。

2、我用的是豌豆澱粉，如果買不到可以用紅薯澱粉，玉米澱粉都是可以的。

3、我們要用小火進行熬煮，避免火大導致糊鍋。

4、一定要等水開後再倒入澱粉溶液，倒入之後還要不停地攪拌才可以哦。

5、做好的涼粉放到冰箱冷藏後再吃口感更好，喜歡吃硬的就少放水，喜歡吃軟的就多放一點，但也不要相差太多，否則會不成型。

釋出於 2022-05-06
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