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紫蘇拌苦瓜
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李莫愁

高溫居高不下，吃苦瓜有利解暑，苦瓜生吃清熱解暑，熟吃可養血滋肝，潤脾補腎，用紫蘇拌苦瓜，紫蘇能中和苦瓜的寒氣，更加健康。

眾所周知，苦瓜很苦，家裡小朋友都是不喜歡吃的，如何解決這個問題呢，其實苦瓜如何做都是有點苦味的，沒有苦味就不叫苦瓜了是不是，不過苦瓜事先用鹽醃十多分鐘，擠去苦水，再焯水，真不會太苦的。這次的拌苦瓜，還特意加了勺蜂蜜以中和苦味,家中小朋友還是能接受這樣的拌苦瓜的

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 250g
紫蘇葉 50克
辣椒油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
花椒油 適量
小青椒 1只
小紅椒 1只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    苦瓜一根洗淨，剖成兩半用小勺挖去瓜瓤，如果怕苦就儘量把白色那層刮掉
  • 步驟 2/12
    苦瓜切片
  • 步驟 3/12
    加入食鹽拌勻醃十分鐘以上
  • 步驟 4/12
    攥去苦水
  • 步驟 5/12
    起鍋燒水，水開後把苦瓜下鍋裡焯熟撈出
  • 步驟 6/12
    撈出後放冰水裡過涼
  • 步驟 7/12
    紫蘇洗淨
  • 步驟 8/12
    紫蘇切末
  • 步驟 9/12
    苦瓜放碗裡，加入紫蘇末，加入一勺蜂蜜
  • 步驟 10/12
    拌勻後加入鹽和兩勺油辣子
  • 步驟 11/12
    滴入適量芝麻油和青紅椒粒
  • 步驟 12/12
    拌勻即可
小貼士

苦瓜事先用鹽醃十多分鐘，擠去苦水，再焯水，會減少許多苦味

苦瓜也可以不焯水直接涼拌生的，把第五步去掉

釋出於 2022-06-28
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