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紫蘇煎黃瓜
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綽溉塘車涸

我必須嚴肅地告訴你們，紫蘇煎黃瓜真的是一道好吃得無語倫次的素菜！

用烹肉的方法，將黃瓜先煎後煮，煎得軟趴趴的好吸收醬油的鹹鮮和紫蘇蒜蓉的香味，冥冥之中就會產生在吃肉的錯覺。

黃瓜真是脾氣好得沒話說的一款蔬菜，生吃或涼拌，它可以帶出微風雨露一樣的清新感覺；把它稍稍煮軟了，又能乖乖地吸收其他味道，卻不會喧賓奪主，甚至可以假裝自己是一塊肉，滿足你肉慾的胃口。

所以，請善待黃瓜這個乖寶寶，多花點心思烹這道菜吧，它的表現絕對不會讓你失望的！

食材
黃瓜 2根
紫蘇 一棵
蒜瓣 3瓣
幹辣椒 10個左右
醬油 約2湯匙
耗油 少許
砂糖 少許
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃瓜切薄皮。
  • 步驟 2/7
    平底鍋燒熱放點油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好後盛起。
  • 步驟 3/7
    幹辣椒和蒜蓉分別切碎。
  • 步驟 4/7
    紫蘇葉也切碎。
  • 步驟 5/7
    用一個碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調成醬汁。
  • 步驟 6/7
    鍋裡放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然後倒入黃瓜，翻炒幾下。
  • 步驟 7/7
    加紫蘇和以上醬汁，用中小火翻炒均勻，醬汁與黃瓜充分混合就可以了。
小貼士

1.黃瓜太多可能煎的時間有點久，但請花點耐心，一定要全部煎好，不然就不香了。

2.調醬汁的清水不用放太多哦！不然黃瓜燜爛了醬汁也收不幹。

釋出於 2018-06-02
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