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黃瓜拌皮絲
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艾海珍亭

豬肉皮中富含膠原蛋白，膠原蛋白可以促進細胞儲水、緩解皮膚老化，撫平細紋，而且豬皮對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用，今天的這道黃瓜拌皮絲就是一道不錯的美容菜，皮絲口感Q彈，黃瓜脆嫩清香，吃著爽口極了。

食材
肉皮 350克
黃瓜 250克
油 適量
鹽 適量
香菜 2棵
蒜泥 1湯匙
辣子油 適量
生抽 適量
老抽 適量
香醋 適量
香油 適量
花椒油 少許
雞精 少許
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬皮用眉鉗拔除表面的豬毛後用刀刮洗乾淨，然後放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/7
    肉皮煮熟放涼水裡沖涼後放案板上刮淨油脂，再斜刀切成薄片，將肉皮片切成絲。
  • 步驟 3/7
    切好的皮絲放溫水裡洗淨表面的油脂後撈出控幹水分備用。
  • 步驟 4/7
    嫩黃瓜切成瓜絲，香菜和蒜泥切好備用。
  • 步驟 5/7
    將皮絲、黃瓜絲、香菜放入一個涼拌小盆裡。
  • 步驟 6/7
    取一小碗，放入蒜泥，再放入適量的辣子油、生抽、老抽、香醋、香油、花椒油、鹽、雞精、味精攪勻調成味汁。
  • 步驟 7/7
    將味汁澆在皮絲黃瓜上拌勻即可食用。
小貼士

1、煮好的肉片一定要颳去油脂，以免吃著油膩。

2、調味汁可以按個人的喜好進行調製。

釋出於 2023-10-14
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