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黃瓜拌蜇絲
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王語嫣architect

海蜇絲和海蜇頭是我超級喜歡的冷盤食材,搭配黃瓜或者白菜心一起涼拌,味道真的很棒。小時候還能吃到鮮海蜇,夏季的時候有人沿街叫賣,5毛錢一斤。買上一大盆,回家切絲用清水反覆洗去鹹味,然後加調味料和香菜,拌好之後聞著味道就覺得很爽口。而且鮮海蜇會不斷析出大量水分,所以拌好的鮮海蜇是跟湯水面似的,在湯裡浸泡著,吃的時候是連湯帶海蜇一起吃的,說是吃,倒不如說是喝了。可惜十幾年都沒再吃過鮮海蜇了,只能吃泡發的海蜇絲和海蜇頭過癮啦

時間:10分鐘內
食材
海蜇絲 500g
黃瓜 1根
適量
適量
蔬之鮮 適量
3瓣
生抽 1湯匙
3湯匙
白糖 1小勺
辣椒油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    海蜇絲用清水浸泡4個小時以上,中間換3-4次水,直到鹹味被去除為止
  • 步驟 2/6
    浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻撈出過涼水
  • 步驟 3/6
    黃瓜切絲
  • 步驟 4/6
    蒜搗成蒜泥,加入一點涼白開調成蒜汁
  • 步驟 5/6
    海蜇和黃瓜放入容器中,調入蒜汁、生抽、鹽、蔬之鮮、醋、白糖,拌勻
  • 步驟 6/6
    喜食辣可以淋一點辣椒油
小貼士

焯燙海蜇絲的時候,千萬要注意,水沸後關火,放入海蜇絲用筷子滑散,然後立刻撈出過涼水。前後不超過5秒鐘。時間稍微長几秒,就會導致海蜇縮水過多,口感會跟橡皮筋一樣咬不動。

釋出於 2024-04-14
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