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涼拌土豆片
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Irony丶hyy

雲南的土地大部分屬於山地，更適合土豆的生長，許多山裡人都是吃著土豆長大的，可以說雲南人對土豆有一份特殊的感情在裡面。在家裡主婦們能用土豆做出各種菜餚來比如家常的炒土豆絲、醃菜煮土豆、涼拌土豆、土豆雜菜、辣椒搗土豆泥等等，即使沒有肉大家也能用土豆做出一大桌美味佳餚來。今天的這道涼拌土豆片就是一道不錯的下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 350克
油 適量
鹽 適量
香菜 2棵
香蔥 3棵
辣椒粉 2匙
蒜泥 2匙
蠔油 2匙
生抽 2匙
老抽 少許
花椒油 少許
香油 少許
香醋 1匙
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土豆去皮洗淨，每個土豆剖成兩塊，然後再切成土豆片。
  • 步驟 2/8
    把切好的土豆片放水裡洗去表面的澱粉。
  • 步驟 3/8
    洗好的土豆片放入沸水鍋裡焯燙兩分鐘，口感隨個人喜好，喜吃脆的時間焯短一些，喜吃軟的多焯一會。把焯好水的土豆片過涼水控幹水分備用。
  • 步驟 4/8
    取一小碗，放入辣椒粉兩匙、蒜泥兩匙。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒油燒熱，將熱油澆在辣椒和蒜泥碗裡。
  • 步驟 6/8
    辣椒碗裡放入蠔油兩匙、生抽兩匙、老抽少許，陳醋半匙，花椒油、香油、味精、鹽適量，攪勻後調成味汁。
  • 步驟 7/8
    將調好的味汁倒入土豆片中拌勻。
  • 步驟 8/8
    撒一些切好的香菜和香蔥拌勻後即可食用。
小貼士

1、土豆片焯水時口感隨個人喜好，喜吃脆的時間焯短一些，喜吃軟的多焯一會。

2、涼拌菜的調味料可以隨個人的喜好放入。

釋出於 2023-03-14
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