鮑魚，是中國傳統的名貴食材，其肉質細嫩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”。

它不僅營養豐富，還具有極高的藥用價值。可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎；蛋白質含量豐富，遠遠高於其他魚貝類。

蘇東坡曾有詩盛讚鮑魚：“一枚何啻千金直”，極言鮑魚之價值與美味。

撈拌鮑魚，是酒店餐桌上的一道非常有名的冷盤。年夜飯時，自己也做了這道菜，結果大受家人歡迎。

鮑魚肉質豐腴肥厚，再配上黃瓜的青爽、與撈拌汁的鮮美，入口後鮮而不膩、清而味濃、食之令人過舌難忘。

做好它的關鍵是焯的時間，之前百度查了很多，都只說是焯熟即可，但時間究竟多少卻沒標明。後來問了位朋友，告知鮮活鮑魚幾秒即熟，時間若長口感就老了。按他的方法做完，果然一點兒都不老，非常鮮嫩。

時間的長短，鮑魚的鮮活，是成就這道美味的關鍵。

下面，就讓我們一起來做這道讓蘇東坡都會盛讚的千金名菜吧~~