蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。但不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。過量食用會影響視力。有肝病的人過量食用，有可能造成肝功能障礙，引起肝病加重。

金針菇別名：毛柄小火菇 構菌 樸菇 冬菇 樸菰 凍菌 金菇 智力菇。性寒，味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。其營養豐富，含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，含有碳水化合物(克)6.00脂肪(克)0.40硫胺素(毫克)0.15煙酸(毫克)4.10錳(毫克)0.10硒(微克)0.28銅(毫克)0.14蛋白質(克)2.40鎂(毫克)17.00核黃素(毫克)0.19維生素E(毫克)1.14鋅(毫克)0.39鐵(毫克)1.40鉀(毫克)195.00磷(毫克)97.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00鈉(毫克)4.30纖維素(克)。對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。