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麻汁長豆角
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漳估傅衷砂

突然就想吃麻汁豆角了，正好家裡有，我就大費周折地做了……

豇豆：也就是我們所說的豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

時間:10-30分鐘
食材
長豆角 200g
油 適量
鹽 適量
花生醬 2勺
青椒 3個
大蒜 1頭
蔥 1根
海鮮汁 適量
醬油 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    長豆角摘淨，洗淨
  • 步驟 2/16
    青椒洗淨備用
  • 步驟 3/16
    大蒜掰小瓣待用
  • 步驟 4/16
    大蔥取蔥白段
  • 步驟 5/16
    花生醬
  • 步驟 6/16
    自制的辣椒油
  • 步驟 7/16
    長豆角焯水煮熟
  • 步驟 8/16
    蒜瓣放在菜板上拍扁（便於搗泥）
  • 步驟 9/16
    將拍好的蒜碎放入蒜臼子裡搗成蒜泥
  • 步驟 10/16
    搗好的蒜泥
  • 步驟 11/16
    青椒和蔥白切末
  • 步驟 12/16
    海鮮汁、醬油、醋（做麻汁用）
  • 步驟 13/16
    將蒜泥、青椒末、蔥末、花生醬及調料品盛入一個碗裡攪均勻
  • 步驟 14/16
    煮熟的長豆角過涼水
  • 步驟 15/16
    切成等長的小段碼在盤裡
  • 步驟 16/16
    將攪拌好的麻汁澆在擺好的豆角上（大功告成）
小貼士

閒的難受，就想來點重口味，辣的好過癮！不能吃辣的豆友可以少放、或不放辣。

大蒜拍碎再用蒜臼子搗會比較方便些，不會發滑或亂蹦。

釋出於 2022-08-19
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