涼拌土豆絲
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土豆有很多種吃法，可以炒著吃，可以燉著吃，可以蒸著吃，當然也可以涼拌著吃。
涼拌並非是生吃，需要先用開水焯一下，熟了以後，在涼水裡拔一下，再用熗拌的方式，就可以嘍。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
土豆洗淨，擦成絲，泡在水中 -
步驟 2/6
鍋裡水燒開，將土豆絲放進去焯一下，大概2-3分鐘
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步驟 3/6
焯好的土豆絲過涼水，控水備用
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步驟 4/6
蔥切成蔥末，蒜切成蒜片，辣椒切碎備用
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步驟 5/6
鍋裡放少許油，將花椒煸香後，撈出
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步驟 6/6
炒好的花椒油燒熱，將土豆絲，蔥末，蒜片以及辣椒末倒入鍋中，關火，加鹽，味精，醋調味，攪拌均勻即可
小貼士
1.土豆裡澱粉含量較高，可以透過泡水的方法去掉一部分澱粉，這樣吃起來也比較脆
2.焯好的土豆過涼水也是為了增加脆脆的口感，而且夏天吃也比較涼快
釋出於 2022-08-26
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