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芹菜拌乾絲
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整潔undesirable

【芹菜的營養】

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

時間:10分鐘內
食材
芹菜 100g
幹豆腐絲 100g
花椒油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
大蒜 適量
蔥 適量
芝麻 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料：幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔洗淨切成細絲。
  • 步驟 3/8
    芹菜摘葉洗淨，切成細絲；乾絲洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔去皮後切成絲備用。
  • 步驟 4/8
    煮鍋燒適量開水。
  • 步驟 5/8
    先放入幹豆腐絲焯水一分鐘。
  • 步驟 6/8
    撒上適量的鹽，放入紅蘿蔔和芹菜絲焯約30秒撈出瀝乾水分。
  • 步驟 7/8
    大蒜，蔥花切成細末。
  • 步驟 8/8
    焯好的三絲放入盆裡，加入花椒油，芝麻油，大蒜，鹽，白糖，蔥花拌均即可。
小貼士

吃貨心得：

1.芹菜的味道很特別，口感比較脆，幹豆腐很軟嫩，拌著吃好吃

2. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女。

2. 芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用，計劃生育的男性應注意適量少食。

釋出於 2022-07-18
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